Pasta mit Roter Linsenbolognese - Veganes Rezept

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Ich liebe diese Linsenbolognese! Ich koche mir dieses Gericht immer so, dass es mir gleich 2-3 Tage reicht und esse es mit Nudeln oder Curryreis. Generell halte ich sehr viel vom sogenannten „Meal-Preparing“. Ganz einfach deshalb, weil ich gerne alles selbst kochen möchte, wenn es mir möglich ist und vor allem sollte es dann auch gesund sein. Und wer kennt das nicht, manchmal kommt man sehr, sehr hungrig von einem langen Arbeitstag nach Hause und soll dann noch was schmackhaftes und gesundes zubereiten – das funktioniert leider nicht immer!

Deshalb mag ich solche Rezepte, die man gleich für mehrere Tage vorbereiten kann echt gerne! 🙂 Schaut auf jeden Fall mal für mehr Rezepte von mir hier rein.

Rezept Linsenbolognese vegan

Zutaten:

250 g rote Linsen
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
Eine Stange Lauch
80 g Knollensellerie
800 g passierte Tomaten
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
½ Bund Petersilie
Olivenöl
Gemüsebrühe
80 ml Rotwein
Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch, dem kleingeschnittenen Lauch, Sellerie und den Karotten in einem Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Linsen hinzugeben. Bei 250 g Linsen ist das meist die doppelte Menge Wasser, die benötigt wird, ich habe aber nur 450 ml gebraucht. Einfach nach Bedarf selbst ausprobieren. Das Ganze nun etwa 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren und schauen, ob das Wasser für die Linsen reicht. Es soll keine Suppe werden, daher gut aufpassen :-). Anschließend gebe ich den Rotwein, die passierten Tomaten, die gewürfelten Karotten und die kleingehackte Petersilie dazu und lasse die Soße weitere 10-15 Minuten köcheln. Wem die Soße nun noch zu dickflüssig ist, kann noch etwas Tomatenmark und Wasser hinzugeben. Am Ende das Ganze je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Buch, welches ich dir insbesondere für leckere vegane und eiweißreiche Rezepte mit Hülsenfrüchten empfehlen kann, ist Green Protein von Rebekka Trunz*. Wenn du dich mal durch die Welt der Hülsenfrüchte probieren möchtest, gibt es zudem ein tolles 10er Bio Set mit indischen Hülsenfrüchten*.

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Ich hoffe euch hat das Rezept geschmeckt? 🙂 Hier findest du noch weitere neue Rezepte:

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Bis bald,

Eure Ailyn

Vegane Cashew-Buttermilch mit Probiotika

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