Fruchtig scharfe Tomaten Kokosmilch Suppe mit Ingwer

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Hier kommt ein Rezept für eine leckere vegane Tomaten Kokosmilch Suppe, welches ich gerne im Herbst und Winter koche, da es schön anheizend ist und die Kombination der Zutaten so schön harmoniert. Bisher kam die Suppe immer gut an und weil sie so einfach und schnell geht, ist sie eines von meinen geheimen Lieblingsrezepten.

Rezept Tomaten Kokosmilch Suppe

Zutaten:

800 g Tomaten
400 ml Kokosmilch
Ingwer (ca. 2 cm dick)
4 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
150 ml Wasser
3 TL Dattelsirup oder Apfeldicksaft
Gemüsebrühepulver
Kokosöl
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch kleinhacken und in einem Topf mit dem Kokosöl andünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden und anschließend dazugeben. Das Ganze lässt man nun ungefähr 15-20 Minuten dünsten. Nun könnendie Kokosmilch und die restlichen Zutaten hinzugegeben werden. Wir lassen dies weitere 10-15 Minuten köcheln und pürieren die Suppe anschließend mit einem Pürierstab. Zum Abschmecken kann noch Basilikum feingehackt und unter die Suppe gerührt werden. Wer es noch schärfer mag, gibt noch etwas Tabasco oder rote Currypaste hinzu.

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Lasst es euch schmecken!

Bis bald,

Eure Ailyn

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ailynmoser

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🌿 aus 10+ Jahren Erfahrung in Naturheilkunde & Ernährungsberatung.
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